Ensalada fresca de hinojos (Receta de Juliana López May para 4 personas)

4 hinojos pequeños y frescos
½ atado de cilantro
2 cucharadas de pasas de uvas
2 cucharadas de damascos secos
jugo de un limón
1 cucharada de semillas de mostaza
aceite de oliva

Hacer una vinagreta con el jugo de limón y el oliva. Agregar las pasas, las semillas de mostaza y los damascos en trozos. Dejar descansar.
Cortar el hinojo en láminas muy finas. Mezclar con el cilantro y por último aderezar con la preparación anterior

Es una ensalada fresca que combinará muy bien con pavo o con salmón rosado o blanco