La receta de la semana

Mousse de Limón Light y rápida

Mousse de limón

Ingredientes
Postre sabor vainilla diet 200 gr.
Gelatina sin sabor 10 gr
Jugo de limón 1 u.
Clara 1 u.
Esencia de limón c/s

Preparación
Prepara el postre diet según las indicaciones de la caja.
Agrégale al postre la gelatina diluida en agua, y el jugo de limón y esencia de limón.
Aparte batir la clara a punto de nieve y agregar a la preparación anterior con envolventes.
Coloca en moldes individuales y enfriar.

Harina libre de Gluten para Celíacos.

Si tienes algún problema de tolerancia al gluten, seguramente te verás limitado a la hora de cocinar, por eso aquí te damos algunos tipos para que puedas sustituir el harina común de las recetas y comer igualmente sabroso y rico!
Como sustitutos puedes utilizar:
Harina de Arroz Integral o Blanco, Fécula de Tapioca o Fécula de Maíz
Para obtener un resultado similar al de la receta con harina de trigo, los especialistas sugieren hacer una mezcla de las anteriores, de manera que si la receta pide 2 tazas de harina común deberías utilizar 11/2 taza de harina de arroz integral con media taza de fécula de Tapioca. También puedes utilizar la fécula de Maíz, comúnmente llamada Maizena. En este caso, una cucharada de Fécula de Maíz reemplaza a tres cucharadas de harina de trigo. Estos son algunos consejitos de “The Gluten Free Kitchen”!

La Receta de la Semana: Pan de Batata

Tiempo: 45 min
Dificultad: media
Porciones: 8
Preparación previa: Unta con mantequilla un molde para hornear de 3 pulgadas de alto, espolvorea azúcar morena en el fondo del molde. Calienta en el horno a fuego medio (200°C).
Ingredientes:
½ kg de batatas
4 palitos de canela
1 cucharadita de clavos dulces
1 taza de azúcar
2 tazas de leche entera
1 cucharadita de sal
1/4 taza de pasas
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de coco rallado
1 cucharadita de raíz jengibre rallada.
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada molida
Preparación:
Pela las batatas e hiérvalas hasta que estén blandas. Tritúralas mientras estén aún caliente. Mezcla todos los ingredientes. Vierte la mezcla en el horno y pon en el horno por 30 minutos. Pincha con un cuchillo limpio, si no se pega al cuchillo, saca del horno. Deja enfriar antes de desmoldar.

Receta de la Semana: Helado de Piña (para combinar los dos tipos de la semana!)

1 piña pelada
¾ taza de azúcar
½ kg crema de leche

Licuar la piña cortada en trocitos, con un vaso de agua al que se le incorpora el azúcar.
 Mezclar con la crema ligeramente batida y llevar al congelador en una heladora o, si no dispone de una, batir de tanto en tanto hasta que tome el punto para que no se cristalice
 Se puede servir en copas acompañado de masitas obleas o colocar el helado en la misma cáscara de la piña en forma de bolas sobre ensalada de frutas.

Cocina Coreana.Ensalada de verduras cocidas y setas

Número de unidades: 6
Grado de dificultad: medio
Costo: medio

Ingredientes

- 1/4 kilo de setas botón cortados en láminas
- 1 nabo pequeño pelado y cortado en rodajas finas
- 1 cebolla grande cortada en aros finos
- 1 zanahoria grande cortada en rodajas finas
- ½ pimiento rojo picado en tiras finas
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite
- 2 dientes de ajo picados muy finos
- 2 ramas de apio picados fino
- 4 cebolletas picadas

Para el aliño :
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 trozo de jengibre cortado en laminas finas y
- 1 cucharadita de azúcar moreno.

Preparación

Poner en un plato papel absorbente de cocina.
Poner el nabo cortado en tirasy añadir sal.
Dejarlo reposar durante media hora.
Lavarlo y secarlo.
Tostar en una sarten los piñones, a medio fuego, durante un par de minutos, hasta que estén dorados.
Poner en una sarten los aceites y freir a fuego medio el ajo, la cebolla, y el nabo, durante un par de minutos.
Agregar setas, apio, pimiento rojo y zanahoria.
Ponerlos a cocer durante un par de minutos. Dejar enfriar.
Preparar el aliño, mezclando, vinagre de jengibre, azúcar y salsa de soja.
Echar el aliño encima de las verduras, una vez frias.
Esparcir encima los piñones.

Receta de la semana: Milagro de coco y chocolate

¡Esta receta es tan fácil y exquisita que te parecerá un milagro!

Base
3 claras
1 huevo entero
3 tazas de coco rallado

Cubierta:
2 ½ tazas de crema
450 grs de chocolate amargo

En un bols mezclar con la mano los ingredientes de la base. Enmantecar un molde de 30 x 40cms. Extender con la mano hasta forrar todo el fondo. Cocinar a 180ª hasta que comience apenas a dorarse. Tiene que quedar clarito. Dejar enfriar.
En una olla poner la crema a fuego suave hasta llevar casi a ebullición. Retirar del fuego y agregar el chocolate en trocitos. Revolver con cuchara de madera. Volver al fuego bajo y revolver constantemente hasta que el chocolate esté totalmente integrado con la crema. El resultado es una crema oscura y brillante.
Extender la crema sobre la base y emparejar. Llevar a la heladera hasta que tome consistencia.
Para servir, cortar en cuadrados o triángulos y acompañar con frutos rojos o cascaritas de cítricos almibaradas, frutas secas o tu fruta favorita!

Ensalada fresca de hinojos (Receta de Juliana López May para 4 personas)

4 hinojos pequeños y frescos
½ atado de cilantro
2 cucharadas de pasas de uvas
2 cucharadas de damascos secos
jugo de un limón
1 cucharada de semillas de mostaza
aceite de oliva

Hacer una vinagreta con el jugo de limón y el oliva. Agregar las pasas, las semillas de mostaza y los damascos en trozos. Dejar descansar.
Cortar el hinojo en láminas muy finas. Mezclar con el cilantro y por último aderezar con la preparación anterior

Es una ensalada fresca que combinará muy bien con pavo o con salmón rosado o blanco

Ensalada Campestre Griega (Ideal para el veranito!)

1 kg de tomates duritos
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 pepino
80 grs de aceitunas negras
180 grs de queso feta
orégano seco a gusto
Aceite de oliva
Vinagre, sal

Cortar el tomate y el pepino. Poner en una fuente, condimentar con sal. Agregar el pimiento verde y la cebolla, ambos en aros. Espolvorear con orégano. Incorporar el queso, las aceitunas y sazonar con el vinagre y el aceite a gusto.
Para disfrutar al sol del verano!

“Barasec” Galletitas de sésamo

½ kg de harina leudante
¼ kg de manteca
¼ kg de azúcar impalpable
½ cucharadita de polvo de hornear
Un poquito de leche para unir
Semillas de sésamo en cantidad necesaria (aprox. 200grs.)

Tostar las semillitas de sésamo en un sartén sin ninguna materia grasa hasta que estén beige.
Derretir la manteca y dejarla enfriar un poco. Incorporar los ingredientes secos y mezclar bien. Agregar leche necesaria para obtener una masa integrada y fácil de manejar. Hacer bolitas de unos 2 cm de diámetro. Aplastarlas en la palma de la mano y poner una de sus caras sobre las semillas de sésamo. Colocarlas en una asadera limpia a horno moderado hasta que el piso comience a dorarse. Retirarlas y dejar enfriar.
Pueden guardarse varios días en una lata hermética.

Salsa rápida y afrodisíaca para pastas

Muchos son los escépticos sobre el efecto afrodisíaco de los alimentos... pues dejarán de serlo cuando prueben esta exquisita salsa con unos ricos tagliatelles o unos raviolis rellenos de ricota! Consumir con moderación o atenerse a las consecuencias!

Ingredientes para 2 personas (para qué queremos más?)

Un puñado de tomates deshidratados
Un puñado de hongos secos de pino (Callampas)
1 cebolla mediana
Aceite de oliva
Vino blanco o tinto
Sal
Pimienta
Romero, salvia, albahaca, orégano (un toque de cada uno, a gusto)

Lavar los hongos secos. Ponerlos a hervir en una ollita pequeña y conservar ese líquido.
Hidratar los tomates y reservar. Pelar la cebolla y picar en rodajas finas. Sofreírla en aceite de oliva. Agregar los tomates y hongos groseramente picados. Revolver, incorporar el líquido reservado de la cocción de los hongos y el vino. Dejar hervir para evaporar el alcohol del vino. Sazonar con sal , pimienta y las hierbitas a gusto. Dejar concentrar los sabores por unos minutos. Servir sobre la pasta recién cocida con mucho queso rallado.
No preocuparse por los platos sucios! Se lavarán al otro día!

Semitibio de chocolate

Ingredientes

100 grs. Chocolate amargo
30 grs. Manteca
20 grs. Chocolate semiamargo
20 grs. Nata
35 grs. Harina
1 cucharada Polvo de Hornear
2 Yemas
35 grs. Almíbar
2 Claras
100 grs. Frutos Rojos
Licor de algún fruto rojo
Helado a gusto

Preparación

Preparar una ganash que será el corazón de chocolate amargo (mezclar los 20 grs. de nata con 20 grs.de choc. Semiamargo). Enfriar en el frigorífico hasta que esté firme. Luego armar bolitas con un fruto rojo en el centro.
Derretir a Baño María el chocolate amargo con la manteca. Refrigerar.
Batir las claras a nieve y las yemas con el almíbar hasta que estén blancas. Juntar todo con la preparación anterior en forma envolvente. Agregar harina y polvo de hornear tamizados.
Enmantecar y enharinar moldecitos de flan. Rellenar con la preparación. Añadir el corazón de ganash y hornear antes de servir durante 10 minutos. Desmoldar y servir con helado a gusto y decorar con frutos rojos en su licor.