Semitibio de chocolate

Ingredientes

100 grs. Chocolate amargo
30 grs. Manteca
20 grs. Chocolate semiamargo
20 grs. Nata
35 grs. Harina
1 cucharada Polvo de Hornear
2 Yemas
35 grs. Almíbar
2 Claras
100 grs. Frutos Rojos
Licor de algún fruto rojo
Helado a gusto

Preparación

Preparar una ganash que será el corazón de chocolate amargo (mezclar los 20 grs. de nata con 20 grs.de choc. Semiamargo). Enfriar en el frigorífico hasta que esté firme. Luego armar bolitas con un fruto rojo en el centro.
Derretir a Baño María el chocolate amargo con la manteca. Refrigerar.
Batir las claras a nieve y las yemas con el almíbar hasta que estén blancas. Juntar todo con la preparación anterior en forma envolvente. Agregar harina y polvo de hornear tamizados.
Enmantecar y enharinar moldecitos de flan. Rellenar con la preparación. Añadir el corazón de ganash y hornear antes de servir durante 10 minutos. Desmoldar y servir con helado a gusto y decorar con frutos rojos en su licor.