La Receta de la Semana: Pan de Batata

Tiempo: 45 min
Dificultad: media
Porciones: 8
Preparación previa: Unta con mantequilla un molde para hornear de 3 pulgadas de alto, espolvorea azúcar morena en el fondo del molde. Calienta en el horno a fuego medio (200°C).
Ingredientes:
½ kg de batatas
4 palitos de canela
1 cucharadita de clavos dulces
1 taza de azúcar
2 tazas de leche entera
1 cucharadita de sal
1/4 taza de pasas
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de coco rallado
1 cucharadita de raíz jengibre rallada.
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada molida
Preparación:
Pela las batatas e hiérvalas hasta que estén blandas. Tritúralas mientras estén aún caliente. Mezcla todos los ingredientes. Vierte la mezcla en el horno y pon en el horno por 30 minutos. Pincha con un cuchillo limpio, si no se pega al cuchillo, saca del horno. Deja enfriar antes de desmoldar.